Por: Leodecio Zacarias
Localizada no norte de Moçambique, a província de Nampula destaca-se pela sua diversidade cultural, paisagens naturais, praias, património histórico e uma gastronomia rica que encanta visitantes nacionais e internacionais.
Face aos pilares do desenvolvimento turístico acima mencionados, a reportagem do Moz Turismo, pretende fazer conhecer, os modos de preparação da “Caracata Ninthamuá”, um prato que convida visitantes a descobrir a riqueza cultural dos povos residentes na região.
Apesar de ainda serem escassas as obras históricas que retratam a origem etnológica da designação “Caracata Ninthamuá”, informações recolhidas pela reportagem do Moz Entertainmento, associam este prato à relação harmoniosa entre as comunidades locais e os recursos naturais que a província oferece.
O termo “Caracata Ninthamuá” é um nome da língua local (Emacua) que traduzido em português significa chima da farinha de mandioca seca, acompanhada de folhas de batata doce.
Ingredientes para a prepar “Caracata” chima feita com farinha de mandioca seca.
- Farinha de mandioca seca;
- água.
- Ingredientes para prepar “Inthamuá” caril feito de folhas de batata doce.
- Folhas de batata-doce;
- Água;
- Sal;
- Manga verde ou seca tratada localmente de “Achetho”; (Opcional)
- Um tomate;
- Uma cebola.
A “Caracata Ninthamuá” é uma receita preparada a partir de produtos locais cuidadosamente selecionados.
- O prato, valoriza os recursos naturais da região e reflete a forte ligação entre a gastronomia e o meio ambiente.
- Modo de preparação da “Caracata”
- A preparação de “Caracata” é um processo muito simples e directo.
- -Primeiramente coloca-se uma panela de água no lume;
- É inportante frisar que a água deve ser suficiente para um determinado número de pessoas.
- -Depois de ferver, adiciona – se a farinha da mandioca seca, mexendo até obter a consistência desejada.
- Feito isso, a “caracata” está pronta para ser consumida.
- Modo de preparação de “Inthamuá”
A semelhança do processo preparativo da “caracata” a prparação da “inthamuá” é um prcesso simples.
- Coloca-se numa panela, cerca de quinhentos mil litros de água, sal, uma quantidade significativa de folhas de batata-doce, manga, tomate e cebola.
- Os ingredientes colocados duma única vez na panela, são deixados ferver, aproximadamente vinte minutos.
- E a Inthamuá é considerada pronta para o consumo.
A “Caracata Nithamuá”, marca presença frequente em encontros familiares, cerimónias tradicionais e momentos de celebração. Ela, funciona como um símbolo de união e pertença.
Arredores da província de Nampula, o turista pode provar a receita “ Caracata Ninthamuá” em mercados tradicionais, restaurantes típicos ou em contextos comunitários.
O turismo gastronómico contribui para a dinamizar a economia de Nampula. Por isso, preservar a “Caracata Ninthamuá” é preservar a história e os saberes das comunidades residentes nesta província localizada no norte de Moçambique.
